Il burro è stato per secoli un alimento base, utilizzato in qualsiasi cosa, dai piatti salati alle torte e ai dolci. Aggiunge consistenza alle ricette, ma soprattutto fornisce un sapore ricco e cremoso alla cottura al forno, alla torrefazione e altro ancora. Ma il burro non è solo qualcosa che puoi acquistare al supermercato: puoi anche farlo a casa con il 2% di latte. Preparare il burro con il 2% di latte è più semplice di quanto potresti pensare e ottenere la consistenza burrosa che stai cercando è solo a pochi passi. Ecco una panoramica su come produrre il burro dal 2% di latte.
1. Raffreddare il latte
Il primo passo per produrre il burro dal 2% di latte è raffreddare il latte. Vuoi raffreddarlo a circa 40-45 gradi Fahrenheit, il che aiuterà a separare il grasso del burro dal liquido. Il modo migliore per raffreddare il latte è versarlo in un contenitore e lasciarlo riposare in frigorifero per diverse ore. Se hai poco tempo, puoi anche riempire una ciotola capiente con ghiaccio e acqua fredda e metterci dentro il contenitore del latte.
2. Aggiungi il sale
Aggiungere un po’ di sale al latte aiuta a far risaltare il sapore del burro, oltre a prolungarne la conservabilità. Non è necessario aggiungerne troppo, solo un pizzico o due. Puoi anche aggiungere erbe o spezie per aromatizzare ulteriormente, anche se questo è facoltativo.
3. Inizia il processo di zangolatura
La zangolatura del latte è il processo di separazione del grasso del burro dal liquido. Questo può essere fatto in diversi modi, incluso utilizzando un robot da cucina elettrico, un mixer manuale, un robot da cucina o anche semplicemente agitando vigorosamente il contenitore. Potrebbero essere necessari dai cinque ai quindici minuti affinché il burro si separi completamente, quindi sii paziente e continua a frullare. Man mano che il burro inizierà a separarsi, il liquido diventerà sempre più schiumoso.
4. Scolare il latticello
Una volta che il burro e il latticello si saranno separati, dovrai scolare il latticello dal burro. Usa un colino a maglia fine o una garza per filtrare il liquido. Puoi riservare il latticello per altri usi, come la cottura al forno, oppure scartarlo. Assicurati di conservare eventuali erbe o spezie che potrebbero essere state aggiunte al latte.
5. Risciacquare il burro
Risciacquare il burro aiuta a liberarlo dai residui di latticello e a mantenerne meglio la forma. Una volta scolato il burro, mettetelo in una ciotola con acqua fredda e lavoratelo con le mani finché non sarà sciacquato e un po’ sodo. Scolare l’acqua e ripetere l’operazione più volte, finché l’acqua non sarà limpida.
6. Premere il burro
Il passaggio successivo per preparare il burro è pressarlo per rimuovere l’eventuale umidità residua e dargli una consistenza bella e compatta. Per fare questo, utilizzare una pressa per formaggio o semplicemente posizionare il burro in una ciotola rivestita di garza e premere delicatamente ma con decisione fino a ottenere la consistenza desiderata. Puoi anche modellare il burro in un tronco o in una polpetta e avvolgerlo nella pellicola trasparente per conservarlo in frigorifero.
7. Goditi il tuo burro
E ora puoi goderti il tuo burro fatto in casa! Può essere aggiunto a ricette per cuocere al forno, rosolare e altro ancora. Poiché è stato prodotto con il 2% di latte, puoi stare certo che avrà meno grassi e calorie rispetto al burro normale. Conserva il burro inutilizzato in un contenitore sigillato nel frigorifero e si conserverà fino a una settimana.
Suggerimenti per preparare il burro perfetto
Preparare il burro in casa può sembrare complicato, ma in realtà è abbastanza semplice. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a creare il batch perfetto:
- Utilizzare latte di alta qualità. Il latte di alta qualità aiuterà a creare un burro di qualità superiore. Il latte intero o la panna produrranno il burro più cremoso, ma puoi usare il 2% di latte per una versione leggermente più leggera.
- Essere pazientare. Potrebbero essere necessari fino a quindici minuti affinché il burro si separi completamente, quindi assicurati di dare tempo sufficiente al processo di zangolatura.
- Essere creativo. Puoi aggiungere erbe, spezie o altri agenti aromatizzanti al burro per ottenere combinazioni di sapori uniche.
Come conservare il burro fatto in casa
Una volta preparato il burro, assicurati di conservarlo correttamente per mantenerne il sapore e la consistenza. Per conservare il burro fatto in casa, rivesti una pirofila adatta al frigorifero con carta pergamena, quindi forma con il burro un tronco o una polpetta e mettilo nella pirofila. Copritelo con pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche avvolgere il burro nella carta da forno e conservarlo nel congelatore per un massimo di sei mesi. Assicurati di scongelarlo in frigorifero prima dell’uso.
Benefici per la salute del burro fatto in casa
Preparare il burro con il 2% di latte ha anche alcuni benefici per la salute. Poiché il latte ha meno grassi rispetto ad altre varietà, il burro avrà meno grassi e calorie, il che può essere utile per coloro che desiderano tenere sotto controllo il proprio peso. È inoltre privo di conservanti o additivi aggiunti spesso presenti nelle versioni acquistate in negozio, quindi puoi essere sicuro che il burro che stai consumando sia completamente naturale.
Metodo alternativo per produrre burro dal 2% di latte
Se non vuoi affrontare il fastidio di produrre il tuo burro, puoi anche acquistare creme spalmabili al burro preconfezionate al 2% dal negozio di alimentari. Queste creme spalmabili al burro sono fatte con il 2% di latte e sono solitamente arricchite con vitamine e minerali essenziali. Assicurati di leggere l’etichetta per assicurarti di ottenere l’opzione più salutare per le tue esigenze.
Ricette con burro fatto in casa dal 2% di latte
Ora che sai come preparare il burro con il 2% di latte, puoi usarlo in una varietà di ricette. Prova ad aggiungerlo al purè di patate per un sapore cremoso e burroso, a usarlo per preparare focaccine o biscotti, o anche a usarlo per preparare un composto di burro ricco e indulgente e spalmarlo sul pane tostato.
Manutenzione delle attrezzature per produrre burro dal 2% di latte
Fare il burro con il 2% di latte richiede un’attrezzatura minima, il che significa che è un’ottima opzione per coloro che non hanno molti gadget da cucina. Per mantenere la tua attrezzatura in buone condizioni, assicurati di lavarla dopo ogni utilizzo e di conservarla in un luogo asciutto. Se usi uno sbattitore elettrico o un robot da cucina, assicurati di mantenere le lame affilate per una zangolatura efficiente.
